Bimin Kıyması Neden Pembe? İşte Bu Sorunun Arkasında Yatan Gerçek!
Bim’in Kıyması: Gerçekten Pembe mi, Yoksa Hayal Mi?
Şimdi İzmir’de bir akşam yemeği hazırlarken, o sırada derin düşüncelere dalmışken birden aklıma geldi: Bimin kıyması neden pembe? Hem o kadar güzel bir renk ki, ne var ne yok, en lezzetli yemekleri, ne bileyim köfteyi falan hayal ettiriyor. Ama bir yandan da insan merak etmiyor mu? Hadi ama, bu kıyma neden bu kadar pembe? Doğal mı? Bir problem var mı?
İzmir’de arkadaşlarımla birlikte akşam çayı içmeye karar verdiğimizde, bu soruyu onlara sordum. Ama ortalık karıştı. Kimisi bana bakıp “Ya ne diyorsun, Bim’in kıyması her zaman pembe olur, bu kadar büyütme” dedi, kimisi ise gülerek “Herhalde karnıbahar falan ekliyorlardır” diye laf attı. Fakat içimde bir şey var, bir kıymalı soru (kendimi çok yaratıcı hissettim) cevaplanmayı bekliyor. İşte size o cevabın izini sürme hikayesi!
Bimin Kıyması ve O Sihirli Pembe Renk
Bununla ilgili birkaç araştırma yapmaya başladım ve tahminimden çok daha karmaşık bir şey çıktı. Aslında, Bim’in kıymasının o pembe hali tamamen doğal bir şey değil. Yani, derin bir laboratuvarın arka planında olmadığını da biliyorum ama… Şimdi şöyle açıklayayım:
Pembe kıyma, genellikle oksidasyon nedeniyle oluşur. Biliyorsunuz, etin içinde bulunan bir madde var: myoglobin. Bu madde etin rengine karar veren şey. Ama işin içine hava girince, oksijenle temas eden bu myoglobin, farklı bir bileşik oluşturur ve sonuç olarak kıymamızın o pembemsi rengi oluşur. Yani kısaca, et biraz “hava alıp” pembeye dönüyor.
Bunu öğrenince, “Aaa demek ki normal yani” dedim ama sonra aklıma başka sorular geldi. “Yani biz aslında Bim’in kıymasını alıp, hava aldırarak ‘pembelik’ yaratıyoruz, öyle mi?” dedim kendi kendime, gerçekten mi?
Bu Kıymanın Pembeliği Bir Tuhaftır
Ama tabii işin komik tarafı şu ki, Bim’deki kıymaların hep pembe olması, bir şüphe doğuruyor. Ne bileyim, marketin ışıkları mı bu kadar etkili, yoksa kıyma gerçekten her zaman taze mi? Belki de kıymanın rengi, onun tazeliğini belirten bir gösterge! Tabii, en büyük şüpheyi aklıma getiren şey şu oldu: Peki ya gerçekten taze değilse? O zaman neden hep pembe?
Bir akşam, yine bir market alışverişi dönüşü evde tek başıma mutfakta bir şeyler yapıyordum. Kıyma biraz da böyle garip gözüküyordu, tek tek bakınca her şey netleşti: “Ya sen ne yapıyorsun?” dedim kendi kendime. Gerçekten bir zamanlar elime aldığım o parça kıymaya “taze ve pembe” diye bakmışken, şimdi neden hep aynı şekilde geliyor?
O anda, bir arkadaşım mesaj attı:
“Ya bu Bim’in kıyması neden hep pembe? Bir iş var gibi…”
Bunları düşündüğümde bir anda, cevabın aslında bizim gözümüzde olduğunu fark ettim.
Renkler Arasında Kaybolan Kıymalar
Şimdi, kıyma konusunda fazla takıldım diyebilirsiniz ama aslında her şeyin bir rengi var. Bimin kıyması neden pembe? sorusu, aslında bize günlük hayatın hızla geçtiğini ve renklerin bile dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan bir soru. Bazen hayatın küçük detayları bizi öyle bir yere götürür ki, gündelik hayatta gördüğümüz şeylere bile farklı bakmak zorunda kalırız.
İşte o pembe kıyma, aslında günlük hayatta yüzeyde gördüğümüz her şeyin bir arka planı olduğunu gösteriyor. Belki de o kıymaların pembe olması, marketlerin bir tür “soğuk savaş”ı! Çünkü hepimiz biliyoruz: İnsanlar markete gidip, bir şey alırken o “görsel”le aldatılmaya da açıktır. Kıyma pembe olunca, nedense her şey taze gibi gelir. Renkler ve pazarlama stratejileri bir araya geldiğinde, Bim’in kıymasındaki o pembelik, “taze ve kaliteli” imajını yaratmak için çalışır.
Ve bir de şöyle bir şey var: Bazen her şeyin aslında göründüğü gibi olmaması, bizi her seferinde daha fazla düşünmeye itiyor. Ya o pembe kıymanın içinde başka bir şeyler de varsa? Yani o pembelik, belki de doğal değil de doğal görünen bir şeyin reklamıdır?
Sonuç Olarak: Bim’in Kıyması ve Bizim Pembemiz
Bir noktada artık şüphelerimi bir kenara bırakıp, Bim’in kıymasını, pembe rengiyle kabul etmeye başladım. Evet, bu kıymalar genellikle doğal renk değişimi nedeniyle pembe oluyorlar, ve evet, o pembelik aslında güven verir. Ancak bir yandan da bu kıymaların rengi, bizim zihnimizde oluşturduğumuz “tazelik” algısının bir parçası. Sonuçta, hangi kıymayı alsak, büyük ihtimalle biraz da “pembe düşünceler”le alıyoruz.
Yani Bim’in kıyması neden pembe sorusunun cevabı basit: O pembelik, her şeyin taze ve güzel olduğu izlenimini yaratıyor. Ama arada kaybolan o kıymalar, bizim içine düştüğümüz güzel “renkli” algılarımız.
—
Neyse, bir dahaki sefere markete gittiğimde, o pembe kıymaların aslında benim zihnimde yaratılan bir tazelik algısı olduğunu daha iyi bileceğim. Ama yine de alırken içim rahat olacak, çünkü biliyorum ki pembelik sadece “tazelik” demek. Hadi bakalım, yine pembe kıymalı köfteleri yapalım!