Açma hamuru neden kabarmaz? İlk adımlarda ekleyeceğiniz malzemelerin sırası maya, sıvılar ve toz şekerdir. Bu malzemeleri önce karıştırdığınızdan emin olun ve kesinlikle ilk adımda tuz eklemeyin. Tuz eklemek mayayı çok geç aktive edecektir ve hamurunuz istediğiniz gibi kabarmayacaktır. Hamur kabarması için ne yapmalı? Kural: Maya hamurunuza şeker ekleyin. Kısacası, şeker açığa çıkaracaktır. Ayrıca, mayadaki mantarlar bu şekerle beslenir. Hamura ekstra şeker eklerseniz, yani mantarları daha fazla beslerseniz, hamurunuz daha iyi kabarır. Ekmek hamurunun kabarması için ne yapmalı? Fermantasyonu hızlandırmak için şeker eklenebilir. Tuz eklerseniz fermantasyon yavaşlar. Az miktarda yağ eklerseniz ekmek daha çıtır ve kabarık olur. Yağ eksikse hamur çok…
Yorum Bırak